Новокузнецк охватила ШАУРМАния

Там, где раньше торговали пивом и сигаретами, овощами и фруктами, теперь всё чаще можно встретить шаверму, пирожковую или чебуречную. По городу уже произошли десятки таких превращений.

Метаморфозы работники отдела торговли городской администрации связывают с действием закона об ограничении продажи и распития спиртных напитков. С первого января 2013 года реализация любого алкоголя в киосках будет запрещена, а вот точек общепита этот закон не коснется.

Выручка от продажи пива  -это примерно 70% - 80% всей прибыли, которую может приносить киоск. Именно поэтому предприниматели идут на такие ухищрения. Перепрофилирование — способ обойти закон, - считают специалисты.

Настораживает тот факт, что новые точки фастфуда стали появляться в городе стихийно и без необходимых согласований.

Многие бизнесмены даже не знают, что к чебуречным и шашлычным предъявляются несколько большие требования, чем к обычным торговым киоскам.

В районных администрациях решили проводить специальные собрания, где бизнесменам разъясняют, что просто так открыть точку общепита нельзя. Сначала необходимо свериться с утверждённой схемой размещения нестационарных объектов и выполнить все санитарные требования, а перечень их достаточно велик:

• Готовить и продавать беляши, чебуреки, шаурму и т. д. нельзя в маленьком помещении киоска, это как минимум должен быть павильон;
• Павильон должен быть подключён к системе централизованного водоснабжения и к канализации;
• В помещении должен быть оборудован туалет
• Чебуречная, беляшная или, например, пирожковая могут действовать только как филиалы при каком-то базовом предприятии, где готовятся полуфабрикаты и проводится мойка и дезинфекция оборудования и т. д.

В Роспотребнадзоре также очень обеспокоены возникшей тенденцией. Результаты проверок показывают, что и в существующих нестационарных точках общественного питания с соблюдением гигиены и санитарных правил все не очень хорошо. Бесконтрольный рост числа таких объектов к улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки явно не приведет. Согласно статистическим данным, рост заболеваемости кишечными инфекциями в Новокузнецке за 6 месяцев этого года составил 37%. Чаще всего врачи ставят таким больным диагноз "сальмонеллёз". Сальмонелла — постоянный спутник мяса, которое неправильно хранилось или было приготовлено с нарушением технологии.