Кузбассовцев просят не употреблять опасные грибы

Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области отмечает, что в последние несколько лет в Кемеровской области не зарегистрировано отравлений грибами. Однако риск отравлений по-прежнему остается достаточно высоким.

Причиной отравления чаще всего служит неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, а также нарушение технологии приготовления грибов и позднее обращение за медицинской помощью.

Грибы делят на съедобные (белые, грузди, опята и др.), условно съедобные (валуи, гладыши, серушки и др.) и несъедобные (желчный гриб, перечный гриб и др.) и ядовитые (бледная поганка, мухомор и др.) Выделено 57 видов грибов, разрешенных для заготовок (съедобных), из них в Кемеровской области произрастают более 15 видов, в т.ч.: белые грибы, грузди, рыжики, маслята, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички, опята, валуи, волнушки, сыроежки.

Одна из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов, которая может привести к такому заболеванию как ботулизм. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся, главным образом, в почве. Для обезвреживания грибов требуется специальная предварительная обработка. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются, и первый отвар сливается. Только после этого можно использовать грибы для приготовления грибных блюд.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу. Появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе, диарея до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. Пульс становится слабым, конечности – холодными. При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда, галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.

С целью недопущения отравлений, связанных с употреблением грибов, Управление рекомендует соблюдать основные правила:

• собирайте только хорошо известные Вам виды грибов;
• не собирайте старые переросшие грибы и грибы, пораженные вредителями;
• не оставляйте без присмотра маленьких детей в лесу, парках, скверах;
• не пробуйте грибы на вкус;
• не давайте грибы в пищу детям;
• не складывайте собранные грибы в полиэтиленовые пакеты (они крошатся и дома будет трудно определить, какие виды грибов в нем находились);
• не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс (помните, что, даже избежав отравления, вы получите небольшую или большую дозу солей тяжелых металлов);
• не собирайте грибы вдоль промышленных предприятий, в городских парках и скверах;
• строго соблюдайте правила переработки и приготовления грибов (время отваривания, количество соли и уксуса);
• не закрывайте маринованные грибы герметично;
• покупать свежие грибы на рынках надо только при наличии у продавца справки ветеринарной лаборатории о принадлежности грибов к съедобным и документов, подтверждающих радиационную безопасность продукции;
• немедленно вызывайте медицинскую помощь, если после употребления грибов начали развиваться признаки отравления.