Грустные молочники...

 Молоко или молочный напиток? Производители думают, как выполнить или обойти требования федерального регламента.

 Цельное молоко не всегда бесперебойно поступает на молзаводы. Это летом в совхозах увеличиваются удои, и молоко рекой течет переработчикам. В день сюда приходит по 45 тонн натурального продукта. Зимой поставки заметно сокращаются. И на большинстве заводов начинают использовать сухое молоко. Разбавляют его водой и продолжают разливать.

Сейчас на всех упаковках, независимо от того, из натурального продукта делается товар или из сухого, пишется просто «молоко». С введением нового техрегламента производителям придется потратиться на выпуск новой тары с надписью «молочный напиток».

Маркетологи прогнозируют, что молочный напиток не будет пользоваться популярностью на рынке. Как следствие, стоимость цельного молока может вырасти. Хотя в его производство вкладывается гораздо меньше денег. Натуральный продукт только пастеризуют. А молочный концентрат сам стоит недешево. И на его переработку надо потратиться.

- Использование сухого молока в принципе наши технические условия предусматривают. И требования к молоку, вырабатываемому из сухого молока и из цельного - одни и те же. Но вкусовые качества, конечно… Каждый покупатель это заметит, - говорит заведующая лабораторией молочного завода Марина Вербицкая.

В районах Крайнего севера, где животноводство не развито, молочный напиток займет чуть ли не весь рынок. В Кузбассе выбор у потребителя останется. Но говорить о том, что все производители разом перейдут на «живое» сырье, не стоит.

- Те производители, которые производили молоко с добавлением сухого, я думаю, что они останутся в тех же объемах выпуска. Все равно найдутся возможности, как это молоко выпускать, как его выдавать за натуральное, - считает директор молочного завода Андрей Скурыгин.

Специалисты завода утверждают, что здесь молоко цельное. Отличить его от порошкового довольно сложно. Необходимо изучать состояние белков в лабораторных условиях. Так что контролировать соблюдение техрегламента пока будет практически невозможно.