до юбилея
345 дней
 
Хлеб хорошего качества должен стоить 50-60 рублей за батон, уверяют пекари

Хлеб хорошего качества должен стоить 50-60 рублей за батон, уверяют пекари

В стране и миреВ стране
Общественная палата выяснила, из чего состоит цена нарезного батона.

Согласно данным, опубликованным РБК daily, за последние два года в структуре стоимости хлеба снизились доли трейдеров, мукомолов и ритейлеров. Зато почти вдвое выросла доля зерна, а также заметно увеличилась надбавка хлебопеков.

Общественной палаты вывела индекс хлеба. По ее данным, за два года - с 2011 по 2013 год доля зерна в структуре розничной цены батона выросла практически вдвое, с 22 до 39%. Также выросла надбавка хлебопеков - с 25 до 34%. Сюда включены и их производственные затраты (на газ, ГСМ, электроэнергию, зарплату сотрудников). За вычетом этих расходов чистая маржа хлебопеков в среднем, по оценке ОП, снизилась с 10-15% в 2011 году до 5-7% в начале 2013 года.

В то же время прибыль трейдеров снизилась с 1% до нуля, маржа мукомолов рухнула с 13% до минус 3%. Надбавка розницы снизилась за два года с 25 до 20%.

В советские времена нормативная рентабельность хлебопекарного предприятия без учета расходов регламентировалась в пределах до 30%, и эти деньги шли на развитие производства, возражает председатель правления Русской продовольственной компании Валерий Чешинский.

Сегодня маржа по массовым и социальным сортам хлеба, на которые приходится 65-70% объема производства, колеблется в среднем от минусовой до плюс 3% максимально, говорит он. Рост цен на зерновом рынке существенно опережает рост стоимости хлеба. Так, зерно за последние полгода подорожало на 100%, а хлеб - на 13%.

Пекари не обещают хорошего хлеба по 20 рублей

Покупать хлеб хорошего качества можно только по цене в 50-60 рублей за батон. Иначе производители продолжат экономить на сырье, выдавая на-гора низкокачественную продукцию, рассказал "Российской газете" президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

"Цена батона 50-60 рублей - это примерная европейская стоимость хорошего хлеба. Наш "социальный" хлеб стоит в среднем 20 рублей, что обеспечивает ему отвратительное качество", - объясняет Злочевский.

В себестоимость батона входят и затраты на энергию, и обслуживание оборудования завода, и зарплата персоналу. Плюс цена на хлеб как социально значимый товар контролируется государством. "А это означает, что экономить производитель может только, отходя при выпекании от ГОСТа, используя дешевые низкокачественные муку, масло", - говорит Злочевский.

Повышение розничной цены батона до 50-60 рублей даст хлебопекам возможность использовать хорошее сырье. Но прежде, чем повысить цены, нужно внедрить в России программу продовольственной помощи малоимущим, которые не имеют возможности покупать дорогую продукцию, считает президент РЗС.

Под такую программу, по его мнению, обязательно должны попадать люди с низкими доходами, пенсионеры и многодетные семьи. Таким образом, качественным хлебом обеспечиваются все категории населения.

Главный экономист АФК "Система" Евгений Надоршин считает, что хлебопеки могли бы продавать качественную продукцию и по гораздо более низким ценам: "Тонна фуражного зерна стоит 9000 рублей. А самого лучшего, которое идет на экспорт, - 11 500 рублей. То есть если начать использовать при выпекании хлеба только лучшую пшеницу, то рост издержек по сырью должен составлять не больше трети", - подсчитал Надоршин. А это значит, что цена батона, по идее, должна увеличиться максимум до 30 рублей.

По словам Надоршина, потребитель может отрицательно отреагировать на двукратный рост цены на хлеб, и будет прав: повышение розничной цены хлеба в меньшей степени связано со стремлением поднять качество и в большей - с желанием получить прибыль.

Вступайте в группу Новости города Новокузнецк в социальной сети Вконтакте, чтобы быть в курсе самых важных новостей.

всего: 1705 / сегодня: 1

Комментарии /30

15:3920-02-2013
1
4
Читатель
Парочку пекарей которые хотят хлеб по 50р. продавать отправить на Колыму...ну пароче трейдеров и еще там кого нибудь парочку и хлеб будет по 20руб и очень хороший...все хотят слишком богато жить..

15:4220-02-2013
 
4
Александр
Ну да, вы сначало ЗП поднимите, хлеб по 30, бенз. по 30, скокро киловатт-час по 30???? Европейские цены, даешь уровень жизни как в европе? при стоящей зп, да пожалуйста и 60 рублей...

15:5120-02-2013
 
3
Читатель
а давай 100р.

15:5820-02-2013
 
 
Читатель
логично

16:0020-02-2013
 
1
Читатель
и зарплата должна быть минимум 60 тыс

16:0420-02-2013
 
1
Арийский гомофоб
многа букофф мало смысла и не указаны виновные по чьей вина цена на зерно поднялась на 100% за полгода при инфляции официальной в 5-7%. Почему диз топливо для сельского хозяйства отпускается за цены превышающие среднемировые, много в чём надо разбираться. А Хлеб за 60 рублей нахрен никому не нужен будет и сгниёт на полках, вместе с зерном на складах и трупами крестьян в полях.

16:2820-02-2013
 
9
Читатель
На Алтае, в Ельцовке в частности, пекут хлеб и дешевле, в сто раз вкуснее и качественнее. Все дело скорее в кривых руках, воровстве и жажде наживы.

16:4620-02-2013
 
1
Читатель
пекарь хорошего качества должен стоить 800р час.

17:5220-02-2013
 
1
Пурген
25 лет назад 1 кг пшеничного хлеба стоил 18 коп., сейчас 1 кг (не булка) стоит 36 руб - в 200 раз больше, литр (№го стоил 10 коп, сейчас 27руб - в 270 раз дороже, минимальная з/плата была 70 руб/месяц, сейчас 5000 - в 70 раз болше. Вроде все выросло но стали жить беднее минимум в три раза. И те , кто скажет а машин то развелось- не протолкнуться будут не правы. Качество жизни растет даже в Зимбабве и России, но как этот рост сравнить с нормальными государствами.

17:5820-02-2013
 
 
ЧитательПурген
25 лет назад 1 кг пшеничного хлеба стоил 18 коп., сейчас 1 кг (не булка) стоит 36 руб - в 200 раз больше, литр (№го стоил 10 коп, сейчас 27руб - в 270 раз дороже, минимальная з/плата была 70 руб/месяц, сейчас 5000 - в 70 раз болше. Вроде все выросло но стали жить беднее минимум в три раза. И те , кто скажет а машин то развелось- не протолкнуться будут не правы. Качество жизни растет даже в Зимбабве и России, но как этот рост сравнить с нормальными государствами.

В каждой нормальной стране свои ненормальности. У кого бабла пресс, тому везде нормально.

19:2820-02-2013
 
 
Банифаций
Вот только не пекарям решать сколько должен стоить хлеб.

19:4020-02-2013
 
 
Сказка
а пекари то должны хлеб печь за бесплатно?

19:4820-02-2013
 
2
Читатель
хлеб вреден вызывает ожирение
надо поднять цены до 200р булка и запретить несовершеннолетним

20:0820-02-2013
 
1
ИПурген
25 лет назад 1 кг пшеничного хлеба стоил 18 коп., сейчас 1 кг (не булка) стоит 36 руб - в 200 раз больше, литр (№го стоил 10 коп, сейчас 27руб - в 270 раз дороже, минимальная з/плата была 70 руб/месяц, сейчас 5000 - в 70 раз болше. Вроде все выросло но стали жить беднее минимум в три раза. И те , кто скажет а машин то развелось- не протолкнуться будут не правы. Качество жизни растет даже в Зимбабве и России, но как этот рост сравнить с нормальными государствами.

Сегодняшние цены и зарплаты делите 100 и вы получите цены и зарплаты 25-ти летней давности +- 10%.

20:3020-02-2013
 
 
***
запрещаю вкусно жить

22:2020-02-2013
 
 
111Читатель
пекарь хорошего качества должен стоить 800р час.

бугого

23:4520-02-2013
 
2
Читатель
я этот батон за 60р пекарю в дупло засуну

01:3521-02-2013
 
1
Читатель111
бугого

И после 19.00 не продавать! А ишо запретить торговать в помещениях меньше 50 кв.м.!

08:3021-02-2013
1
1
Пургену и прочей молодежи
А как вы считаете, делите сегодняшние 36 р. на советские 18 коп.? А вы не забыли про деноминацию в 1998 году? Т.е. разница в цене не 200 раз, а 200000. И все ваши расчеты теряют всякий смысл. Гиперинфляция уже давно уничтожила всякую возможность сравнивать тогдашние и сегодняшние цены.

08:3621-02-2013
 
 
ЧитательЧитатель
И после 19.00 не продавать! А ишо запретить торговать в помещениях меньше 50 кв.м.!

А насчет помещений, это серьезно, никто не будет спорить, что магазины должны быть оборудованы санузлами ведь так? Но многие торговые точки их не имеют. Все оборудование это извините параша и бутылка с водой в лучшем случае, а продают там и хлеб и мясные продукты.

09:0021-02-2013
 
 
ФСН
У слесаря-водопроводчика однако забыли ещё спросить: сколько должна стоить вода

09:0321-02-2013
 
 
ЛогикаФСН
У слесаря-водопроводчика однако забыли ещё спросить: сколько должна стоить вода

Да, слесарь-водопроводчик важнее, чем пекарь.
Без воды и хлеба не будет.
Пусть слесарь-водопроводчик скажет сколько должен стоить хлеб.

09:4921-02-2013
2
 
Читатель
если будет хорошего качества можно 50-70 за булку отдать !Господа нищеброды не проще ли зарабатывать больше Юа не гавкать и плакаться за жизнь противно читать ей богу(относится ко ВСЕМ комментаторам выше!!!!!) кстати если вы не в курсе есть колбаса по 1000-2000 за кило вкуснейшая из мяса ,но вы наверное удавитесь за такую колбаску!

10:0221-02-2013
 
 
Читатель
х...р вам с ушами ,а не поднятие зарплаты...................сидят на опе шевельнутся боятся и ноют ноют ноют.....................тьфу соплежуи

11:0421-02-2013
 
 
zzzzЧитатель
если будет хорошего качества можно 50-70 за булку отдать !Господа нищеброды не проще ли зарабатывать больше Юа не гавкать и плакаться за жизнь противно читать ей богу(относится ко ВСЕМ комментаторам выше!!!!!) кстати если вы не в курсе есть колбаса по 1000-2000 за кило вкуснейшая из мяса ,но вы наверное удавитесь за такую колбаску!

ну если Вас разводят и Вы готовы вестись за колбасу в 2000руб, то да Вы точно не лох. Мы то ладно свежее мясо, вырезку охлажденную за 300 рублей пожрем))))))
Ну а на счет хлеба, то не весь контралируется, во всех супермаркетах стоят пекарни с суперкачественным хлебом от 30 рублей, никто незапрещает (вот только очередей не видно).

15:2621-02-2013
 
 
кулинар (окончил обучение с красным дипломом)
Хлеб вообще лучше исключить из рациона.
Даже по 200 рублей это будет гадость вредная.

16:2521-02-2013
 
 
читатель
хлеб должен стоить 50-60 рублей

16:4921-02-2013
 
 
магазинчитатель
хлеб должен стоить 50-60 рублей

ну раз должен, тогда при покупке оставляй за буханку 50-60 рублей, мы не против

21:2021-02-2013
 
 
Читатель
а сейчас батоны по дешовке из вторсырья в монголии стряпают стряпают

00:3622-02-2013
 
 
КоляYeti
Куды исче и эти "хлебари" рыпаются с повышеним цен - у самих в резервном хранении, по последним новостям, хлебушек "протух" - вывод, значит че его достаточное колличество, значить им не о повышении как барыги надо думать, а как сохранить.

Смайлы

После 22:00 комментарии принимаются только от зарегистрированных пользователей ИРП "Хутор".

Авторизация через Хутор:



В стране и мире