Новокузнечанам рассказали, как выбрать спелые, полезные и безопасные фрукты и овощи

Лето является порой созревания овощей, фруктов, ягод. Свежие овощи и фрукты представляют собой источник ценных питательных веществ, витаминов, микроэлементов, которые необходимы для организма человека. 

Летом на улицах повсеместно установлены ларьки, палатки и другие объекты временной торговли. На указанные предприятия распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям продовольственной торговли. 

Сезонная мелкорозничная торговля должна осуществляться в местах, специально отведённых для этого органами местного самоуправления. Разрешение или согласование на торговлю, выданное администрацией города, подтверждает легальность данного торгового объекта. Поэтому, сезонные предприятия продовольственной торговли должны иметь при себе документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов. 

Рекомендации по выбору фруктов и овощей

• Необходимо обращать внимание на места продажи продукции — рекомендуется приобретать овощи, фрукты, в специализированных местах торговли (сельскохозяйственные рынки, магазины, павильоны), где реализуются товары, прошедшие санитарную экспертизу в лабораториях, что гарантирует безопасность продукции;
•  приобретать продукты не стоит в местах несанкционированной торговли (вдоль дорог);
• при покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом, обеспеченность санитарной одеждой;
• предпочтение отдавайте приобретению сезонных овощей и фруктов, в раннем периоде велика вероятность повышенного содержания нитратов;
• при  выборе овощей и фруктов обращайте внимание на целостность их кожуры (в организациях торговли запрещается реализация загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов);
• чтобы убедиться в безопасности продукции, потребитель вправе потребовать продавца ознакомить его с товарно-сопроводительной документацией на товар, содержащей по каждому наименованию сведения об обязательном подтверждении соответствия (сертификат соответствия либо сведения о декларации о соответствии органа, выдавшего документ, его номера и сроки действия). 
• обращайте внимание на условия хранения и реализации пищевых продуктов, в том  числе реализация свежей плодовоовощной продукции, включая бахчевых навалом на земле не допустима.

При покупке плодовоовощной продукции покупателю следует обратить внимание на следующие признаки:

• приобретая картофель — на цвет клубней. Не следует делать покупку, если плоды имеют зелёные пятна. Они появляются при неправильном хранении, если картофель в течение долгого времени пролежал под солнце. Из-за этого в нем образуется опасное для здоровья вещество — соланин;
• при выборе моркови обратите внимание на её цвет. Он должен быть однородным, без жеёлтых и зелёных вкраплений;
• если Вам предстоит покупка яблок, обратите внимание на их кожуру. Если она скользкая и липкая, значит, фрукт обрабатывался дифенилом (пищевой консервант). Удалить его водой невозможно. Поэтому можно удалить с такого яблока кожуру;
• зрелость арбузов определяется по высохшей плодоножке, блестящей поверхности и чистому звонкому звуку при постукивании. Стандартные плоды должны быть свежими, зрелыми, здоровыми и целыми. Форма плодов, окраска коры - свойственные хозяйственно - ботаническому сорту, без признаков заболеваний. Мякоть плода зрелая, но не перезревшая, окраска и семена – свойственные сорту. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру для ранних – не менее 13 см, для поздних – не менее 17 см. Нельзя покупать арбузы помятые, треснувшие или раздавленные, недозрелые, перезрелые, пораженные вредителями, заболеваниями, загнившие;
• зрелость дынь определяют по изменению окраски коры, консистенции мякоти, появлению  аромата, семян. Стандартные дыни должны быть свежими, целыми, здоровыми, без признаков заболеваний. Форма плодов, окраска коры - свойственные хозяйственно - ботаническому сорту. Размер по наибольшему поперечному диаметру плодов раннеспелых и мелкоплодных сортов – не менее 10 см, средне – и позднеспелых с круглыми и овальными плодами – не менее 15 см. Не допускаются в продажу дыни раздавленные, треснувшие, помятые, пораженные болезнями, загнившие. 

Бахчевые культуры

Бахчевые культуры являются растениями универсального использования. Их плоды богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами, солями железа, фосфора, калия и других металлов, а также веществами, способствующими регулированию многих физиологических процессов в организме человека. По содержанию витаминов плоды бахчевых не уступают фруктам, а по содержанию каротина (высококаротинные сорта тыквы) превосходят в несколько раз красную морковь. Плоды бахчевых рекомендуют в медицине как легкоусвояемый диетический продукт питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Наряду с употреблением в свежем виде плоды бахчевых используются в консервной промышленности.

Август — традиционное начало периода массового завоза и реализации бахчевых культур (арбузы, дыни) на территории области. Большая часть северян — любители полакомиться этими дарами южных регионов.

Ведь это не только вкусно, но и полезно.

В дыне содержатся витамины — ретинол, Р, С, В1, В2, РР, А, каротин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, соли железа, калия, натрия, клетчатка. Она оказывает успокаивающе действие на нервную систему, повышает иммунитет и уровень гемоглобина в крови.

Минеральный состав дыни разнообразен: среди минералов, содержащихся в дынной мякоти, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, селен, железо, цинк, йод, медь и марганец. Дыня является одним из рекордсменов по содержанию кремния, кобальта и рубидия — жизненно важных для организма макро- и микроэлементов.

В плодах арбуза содержится высокая концентрация витаминов группы В, которые необходимы для нормального функционирования пищеварительной и нервной систем.

Витамин С, содержащийся в арбузах, укрепляет организм и повышает его защитные функции. Арбузы содержат фолиевую кислоту, улучшающую мозговую и кроветворительную функцию. Клетчатка, содержащаяся в ягодах, выводит из организма токсины, регулирует пищеварительную систему. В арбузе содержатся каротин, пектин и такие полезные микроэлементы, как калий, магний, железо, кальций, правда, не в самых больших количествах.

На территории Кемеровской области бахчевые культуры реализуются в продовольственных магазинах, а также на рынках, ярмарках. Не допускается реализация продукции в местах несанкционированной уличной торговли (на остановках транспорта, вдоль автотрасс, во дворах домов).

Запрещается реализация бахчевых культур с земли, а также их реализация частями и с надрезами.

Покупая бахчевые, необходимо соблюдать следующее:

• нельзя покупать арбузы и дыни с земли;
• никогда не надо брать повреждённые плоды — там, в питательной мякоти плода, уже созданы условия для скопления и размножения бактерий;
• перед употреблением бахчевые необходимо тщательно вымыть под проточной водой, так как микроорганизмы с загрязнённой поверхности коры при разрезании арбуза или дыни попадают внутрь.

Необходимо обращать внимание на внешний вид покупаемого арбуза (дыни).

Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально жёлтым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.

У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая. А если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит.

Условия хранения для бахчевых культур — температура +2+3 °С и относительная влажность воздуха не более 80-85%. Сроки хранения — цельные бахчевые могут храниться от 14 до 30 дней, при температуре от +3°С до +10 °С; в домашних условиях в разрезанном виде — не более 2-х суток в холодильнике.

Помните, что перед употреблением овощи, фрукты, бахчевые (дыни и арбузы) следует тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щётки. Не рекомендуется использовать для мытья плодовоовощной продукции бытовые средства для мытья посуды или мыло.            

Дополнительную информацию можно получить в Консультационном центре для потребителей при ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области – Кузбассе» ежедневно по будням с 08:00 до 12:00 и с 12:30 до 17:00  (в пятницу до 14:30) по следующим адресам и телефонам: г. Новокузнецк, ул. Обнорского, 76, тел.: 8 (3843) 36-57-79.